Pippuriryhmä

Tällä sivulla kerrotaan vanhempien, osuuskunnan ja opettajien syksyllä 2010 perustaman Pippuri-ryhmän toiminnasta.

Seuraava kokous tiistaina 14.8. klo 16.00 Timjamissa. 

PIPPURI ON AVOIN FOORUMI KAIKILLE KOULUYHTEISÖSSÄ
TOIMIVILLE, TERVETULOA MUKAAN SEURAAVAAN KOKOUKSEEN

Pippurin päätehtävät ja tavoitteet:
-Kehittää oppilasruokailua ja tiedottaa ajankohtaisista asioista
-Käsitellä palautteita ja tehdä niiden perusteella päätöksiä ja tarvittaessa esityksiä
 opettajakunnalle, johtokunnalle tai Timjamin hallitukselle
-Edesauttaa ja tukea Timjamin edelläkävijyyttä oppilasravintolatoiminnassa
-Edistää yhteistyötä kaikkien sidosryhmien välillä
-Pippurissa käsitellään päivittäiseen toimintaan liittyviä käytännön asioita

Kokous 11.4.2012
Läsnä: Edith Kivelä, Ari Hellsten, Sanna Heino, Leena Huura, Veli Kuisma, Merja Jokiniemi

9-luokkalaisilta oli tullut palautetta ruuan loppumisesta / odottamisesta. Keskustelimme aiheesta pitkään ja hyvässä hengessä. Isojen ruokailussa jonot ovat niin pitkät, että ruokaa ei aina ehditä täydentää menekin mukaan. Timjamissa paneudutaan lempiruokien menekkiin, ja mietitään suuremman määrän valmistamista.

Ruokasalin luomumittarin päivittämisestä on tullut kyselyjä. Se päivitetään erikseen joka päivän lounaan mukaan, toki peräkkäisinä päivinä saattaa olla myös sama luomuaste.

Todettiin, että ensi syksynä nostetaan kahviosämpylöiden hintaa 10 senttiä kustannusnousun vuoksi.

Ensi vuonna otetaan koko koulun yhteiseksi teemaksi hyvät ruokatavat, ja aiheeseen palataan myös Pippurissa.

Kokous 18.1.2012
Läsnä: Edith Kivelä, Ari Hellsten, Ilkka Kaakkolammi, Leena Huura, Veli Kuisma, Marika Saloniemi, Johanna Kuusisto, Merja Jokiniemi

Kokouksen aluksi todettiin, että laajempaa osanottoa toivotaan, myös oppilaskunnan edustajat olisivat tervetulleita.

Merja kertoi, että luomutuotteiden saanti näyttäisi kevään aikana paranevan; tulossa ainakin kermaviiliä, jugurttia ja voita suurtalouskokoina. Timjamissa tehtiin marraskuussa Portaat Luomuun-ohjelman luomuauditointi, raportti käytiin läpi ryhmässä.

Veli kertoi alustavia suunnitelmia ensi syksynä käynnistyvästä teemavuodesta ruoka- ja ruokailukulttuurin sekä viihtyvyyden ja järjestyksen lisäämiseksi. Todettiin, että myös Pippurissa syntyvät ideat tervetulleita. Päätettiin järjestää tyytyväisyys- ja ideointikysely oppilaille, Veli vie asiaa myös opettajakunnalle.

Diettikokki Johanna kertoi, että syksyisen päivityskyselyn tulokset olivat melko laihat. Selkeissä ongelmatapauksista pyritään jatkossa ottamaan yhteyttä suoraan oppilaaseen, esim. luokanvalvojan kautta. Timjamissa on lopetettu dieettiannosten teko oppilaille, jotka eivät ole koko syyslukukauden aikana niitä hakeneet.

Palautteet Timjamin toiminnasta ovat olleet pääsääntöisesti positiivisia; ruokaa ja palvelua kiitetty.

Kokous 31.8.2011
Läsnä: Veli Kuisma, Sanna Heino, Tarja Havumetsä, Tiia Kauppinen, Ilkka Kaakkolammi,
Ari Hellsten, Leena Huura, Heta Vaahto, Merja Jokiniemi

Luomuviikon 3-9.10.2011 suunnitelmia: Timjamissa mahdollisimman korkea luomuaste (sulkee pois viikon listalta kala- ja kanaruuat), tiedotteita ja kilpailuja, odotetaan valtakunnallista materiaalia. Tarja ja Veli lupasivat viedä viestiä luokkiin: toivotaan oppilastöitä, näytelmiä, lauluja...mielikuvitus liikkeelle, että saadaan koko koulun yhteinen, näyttävä viikko.

Erityisruokavalio-tietojen päivittyminen keittiöön edelleen haasteellista. Päätettiin, että keittiöltä annetaan opettajien jaettaviksi allergialapsille kotiin vietäväksi saate päivityksen tärkeydestä sekä tyhjä lomake muutoksia varten. Timjami toimittaa opettajille sitä mukaa kun ehtii, ja tapausten tärkeysjärjestyksessä.

Kävimme läpi palautteita: Kiitosta tullut erityisesti tavallisesta kotiruuasta, keitoista ja runsaasta salaattipöydästä. Negatiivista palautetta tullut joidenkin ruokien suolaisuudesta ja liiasta mausteisuudesta.
Keskustelimme maustamisen ja ruokalistasuunnittelun haasteellisuudesta, kun asiakaskunnan ikähaitari on niin suuri. Keittiöllä ei ole resursseja valmistaa erilaista ruokaa eri ikäryhmille.
Lisäksi totesimme, että kasvisruuan lisääminen on pitkän tähtäimen yhteinen tavoite, mutta se on tehtävä herkästi toiveita kuunnellen ja yhdessä suunnitellen. Päätarkoitus kuitenkin on tarjota ruokaa, jota mahdollisimman monet oppilaat syövät, muistaen monipuolisuus, terveellisyys ja ruuan puhtaus.

Timjamin väki suorittaa Ympäristöpassia www.ymparistopassi.fi, tämän vuoden yksi painopiste jätteen vähentäminen.

Lopuksi totesimme, että yhteistyö tälläkin saralla on oltava pitkäjänteistä sekä jatkuvaa, ja mukana on oltava niin keittiö, opettajat, vanhemmat kuin oppilaatkin. Saisiko seuraavaan kokoukseen myös oppilaskunnan edustajan?

Kokous 25.5.2011
Läsnä: Heta Vaahto, Leena Huura, Ilkka Kaakkolammi, Johanna Kuusisto, Merja Jokiniemi

-Johanna kertoi erityisruokavalio-oppilaiden aterioiden haasteista: Kaikki eivät syö heille tehtyjä annoksia; herää kysymys ovatko kaikki allergiat ajan tasalla. Aterioita järkiperäistetään ja yhdistetään keittiön resurssien mukaan, Merja tekee asiasta tiedotteen.
-Kokouksessa keskityttiin erityisesti viikon 40 luomuviikon suunnitteluun. Keittiö keskittyy arkipäivien ohjelman ja tiedottamisen suunnitteluun. Luokkia toivotaan runsaasti mukaan esim. oppilastöillä, lauluilla, näytelmillä jne. Lauantaina 8.10. järjestetään juhlasalissa yleisölle avoin paneeli, jonka otsikko tulee liikkumaan linjalla luomu / kouluruoka / kestävä kehitys. Pippurissa paikalla olleet hahmottavat paneeliin osallistujia, mutta asiaan palataan heti koulujen alettua. Vanhempainyhdistys lähtee mukaan toteutukseen. SEURAA PIPPURIN ILMOITTELUA

Kokous 5.4.2011
Läsnä: Pirjo Alanko-Niemi, Sanna Heino, Sari Kuusisto, Ilkka Kaakkolammi, Leena Huura,
Nina Palander, Heta Vaahto, Tarja Havumetsä, Ari Hellsten, Merja Jokiniemi

-Käsiteltiin palautteet. Kiitosta on tullut mm. seuraavista ruokalajeista: intialainen broileri, kirjolohi,
 täytetyt paprikat, makkarakastike. Toivomuslistalla oli mm. lihapyöryköitä ja mangorahkaa. Ne
 ovatkin tulossa ruokalistalle huhtikuussa. Merja kertoi oppilaiden jatkuvista toiveista ja palautteista
 saada tarjolle tavallista koulu-/ tai kuntonäkkileipää. Nyt tarjolla on pidetty luomunäkkäriä, jota saa
 vain yhtä laatua suurtalouspakkauksessa. Pippurilaiset maistelivat leipää, ja maku jakoi mielipiteet:
 toiset pitivät hyvänä, osa pahvimaisena ja mauttomana. Vaihtelun vuoksi ruokailijoille päätettiin
 tarjota rinnalla myös muuta näkkileipää, ja heti kun luomunäkkärivalikoima paranee, palataan täysin
 luomuleipään. Koska näkkileipä on Timjamin Porrastuote Portaat Luomuun-ohjelmassa, vaihdetaan
 uudeksi tuotteeksi ruokaöljy.
-Viikolla 40 (3-7.10) on valtakunnallinen Luomuviikko. Kaikkiin Portaat Luomuun-keittiöihin tulee
 jotakin valmista materiaalia, mutta herätimme ajatuksen pitää sillä viikolla koko koulun yhteisiä
 teemapäiviä luomun / sadonkorjuun ympärillä. Heti nousi ideoiksi mm. oppilastöiden näyttely
 ruokasalissa, oppilaiden jalkauttaminen kertomaan muihin luokkiin, mitä luomu on. Kuulemme 
 uusimmat ideat toukokuun kokouksessa, ja heti syyslukukauden alussa pitää olla tarkemmat
 suunnitelmat. Opettajat mukaan ideoimaan!
-Ruokasalin käytön pelisäännöistä on edelleen syytä muistuttaa, mietittiin kanavia ja todettiin, että
 tiedotus pitää lähteä koululta, sillä tilat ovat koulun hallinnassa (eikä esim. Timjamista).
-Merja kertoi ongelmista erityisruokavalioiden kanssa: osa oppilaista ei syö omia annoksiaan, vaan
 ottaa esim. ruokaa jossa on häneltä kiellettyjä raaka-aineita. Eri annosten yhdistelyä pitäisi myös
 edelleen lisätä, sillä resurssit eivät riitä liian yksilöllisten annosten tekoon. Timjamin dieettikokki
 Johanna tekee toukokuun kokoukseen yhteenvetoa ja ehdotusta, kuinka olisi tarkoituksenmukaista
 toimia. Uudet pelisäännöt oltava jaettavissa heti syksyllä.
-Vanhemmat kysyivät mahdollisuutta ostaa Timjamista 1.50 € hintaista välipalalappua pienille
 oppilaille, ettei tarvitse antaa rahaa mukaan. Pohdittiin, kävisikö se samalla lupalapusta olla koululla
 tuntien jälkeen. Asiaa selvitettävä yhdessä opettajien kanssa. Lippujen myynti sinänsä on mahdollista.


Kokous 2.2.2011
Läsnä: Aino Valkama, Ira ja Ari Hellsten, Tiina Ristolainen, Marika Saloniemi, Johanna Kuusisto,
Sanna Heino, Merja Jokiniemi
Paikalla ei ollut opettajakunnan edustajaa, joten ei voitu käsitellä kaikkia esityslistan asioita.

 -Palattiin viime kokouksen suola-teemaan. Huolestuttavan moni oppilas menee ruokalinjastosta
  suoraan suolapurkeille, ruokaa maistamatta. Näin kävi mm. luomunakkipäivänä:
  nakkien suolapitoisuus itsessään on jo 1.8 %.  Pohdittiin, onko asiaa käsitelty luokissa.
  Päätettiin siirtää suolapurkit linjaston päästä lähemmäs kassaa.
-Timjamin kasvisruokakokki Johanna kertoi opinnäytetyöstään, jossa tutkittiin Timjamin kasvisruuan
  täysipainoisuutta ja proteiinin saantia. Esimerkkiviikon keskiarvoissa proteiinin saanti oli riittävää,
  jopa vähimmäisvaatimukset selvästi ylittävää. Tuloksista kävi myös ilmi, että energiaravintoaineiden
  jakauma oli ihanteellinen: proteiinit 17.4 %, hiilihydraatit 54 % ja rasva 28.6 %.  ( suositus 15%, 55%, 
  30% ). Tutkimuksessa korostui oikean lautasmallin noudattaminen.
 -Keskustelu luomumaidon ja D-vitamiinin ympärillä jatkuu, ja uudet suositukset ovat lisänneet  
  mielenkiintoa aiheeseen. Merja Jokiniemi käyttää 16.3. puheenvuoron Ekocentrian järjestämässä
  luomumaitoseminaarissa otsikolla "Käytännön kokemuksia luomumaidosta koulu-
  ruokailussa". Mukaan lähtee myös Pippurin kannanotto, että emme toivo D-vitamiinin
  lisäystä luomumaitoon. Oppilasruokailu on vain osa päivän ateriakokonaisuutta, ja vastuuta on
  myös kodeilla. Tiedottamista ja yhteistyötä kotien kanssa voidaan tarvittaessa lisätä, jos kaivataan
  informaatiota D-vitamiinisuosituksista.
 -Paikalla olevat esittivät huolestuneisuutensa opettajakunnan vähäisestä osallistumisesta 
  Pippuriin. Emme voineet käsitellä koulun yhteiseksi suunniteltua ruokateema-päivää, koska
  opettajia ei ollut paikalla. Totesimme, että idea siirtyy eteenpäin ensi lukuvuodelle.
 -Oppilaskunnan edustaja lupasi viedä viestiä yläluokille, että oppilaat eivät kulkisi energia-
  juomapulloineen yms. alaluokkien kulkureiteillä. Keskusteltiin esimerkin voimasta ja siitä,
  millaiset eväät / välipalat yleensä olisivat suotavia koululla.
 -Käsiteltiin palautteet, nettipalautteessa myös asiatonta kielenkäyttöä.
 
Kokous 1.12.2010
Läsnä: Sanna Heino, Camilla Westerlund, Ilkka Kaakkolammi, Heta Vaahto, Sari Kuusisto, Hulda Räty, Tiina Ristolainen, Tarja Havumetsä, Merja Jokiniemi 

  -Käytiin läpi viime kokouksen päätöksiä, ja todettiin, että niistä monet on jo saatu käytäntöön.
  -Luomumaidon saamisesta suurtalouspakkauksiin on tehty kattava kysely. Suurimmaksi  
   haasteeksi näyttää muodostuvan, ettei Suomen luomulainsäädöntö salli D-vitamiinin lisäämistä
   luomumaitoon. Jotkut suuret käyttäjät taas pitävät sitä edellytyksenä maidon käyttöönotolle.
   Jäämme odottamaan, ryhtyykö kukaan pakkaaja toimeen.
  -Käsittelimme palautteet ja toiveet.
  -Oppilaskunnan terveiset: näkkileipä jakaa mielipiteet puolesta ja vastaan, salaatteihin ja salaatin-
   kastikkeisiin toivottiin vaihtelua.
  -Ruokien maustamistaso todettiin haasteelliseksi, koska makuja on niin monia. Yrttien käyttöä
   kiiteltiin; toiveena kuitenkin selkeät maut vain harvoilla yrteillä kerrallaan. Mustapippuria ollut
   liikaa joissain ruuissa.
  -Tehtiin seuraavat päätökset:
     Suola-astiat tuodaan takaisin myös 1-ruokailuun, vuoden vaihteen jälkeen myös yrttisuola.
     Muut mausteet vasta 2-ruokailuun.
     Päätettiin järjestää yhteisvoimin näyttävä teema / tapahtuma ruuan ja mahdollisesti eri
     kulttuurien ympärille. Kevättalvella sisällä? Helmikuun kokouksessa päätöksiä asiasta.
     Päätettiin perehtyä ruokavalion pedagogisiin perusteisiin, aloitetaan perunalla ja viljoilla.
     Käsitellään aiheita pieninä osina joka kokouksessa.

Kokous 11.10.2010
- Keskusteltiin kahviovalikoimasta ja päätettiin luopua makeisista ja painottaa täysjyvätuotteita, omaa leipomista ja luomun osuutta. Oppilaskunta näki tärkeäksi hintatason säilymisen ennallaan.
- Päätettiin edistää voin käyttöä levitteenä.
- Keskusteltiin luomumaidosta, osuuskunnan mukaan on toivoa, että tulevaisuudessa olisi saatavilla suurpakkauksia.
- Päätettiin siirtyä kuoriperunoihin syysloman jälkeen.
- Palautteet:

- Luettiin runsaasti positiivisia palautteita.
- Palautteessa pyydettiin sokeria puuron kanssa, päätettiin tuoda tarjolle ruokosokeria.
- Toivottiin kuoriperunoita, päätettiin toteuttaa.
- Oppilaiden lisätoiveita: keittoja lisää, manna- ja riisipuuroia ja makaronilaatikkoa myös enemmän, mutta lihaperunasoselaatikkoa ei.

- Keskusteltiin ruoan menekin vaihtelusta eri viikonpäivinä ja pohdittiin voisiko tarjoilua kehittää sen perusteella. 
 

Aloituskokous 8.9.2010
- Järjestäydyttiin ja sovittiin toimintatavoista.
- Asetettiin tavoitteeksi nostaa luomuastetta 80 prosenttiin 2013 mennessä.
- Päätettiin selventää ruokavalion pedagogisia perusteita.
- Päätettiin kutsua oppilaskunnan edustus mukaan.
 

Havumetsä Tarja, opettajakunnan edustaja
Heino Sanna, osuuskunnan ja keittiön edustaja
Hellsten Ari, vanhempien edustaja, ryhmän puheenjohtaja
Hellsten Ira, vanhempien edustaja
Huura Leena, vanhempien ja päiväkoti Sinilinnun edustaja
Jokiniemi Merja, osuuskunnan toimitusjohtaja
Kaakkolammi Ilkka, koulun edustaja
Kuusisto Sari, vanhempien edustaja